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皇冠正网:你们要的低热量基础吐司配方来喽,柔软可拉丝,配方准确来试试吧

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分类:健康

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上周五花儿分享了香葱肉松吐司面包的食谱,收到很多粉丝的留言,昨天更是有几位朋友按照方子学着做了,效果都比较满意。当然也有朋友表示,又是肉松又是沙拉酱,热量比较高,询问我有没有基础吐司的好方子。

看到有需求,花儿想着那就随手做一款吧,基础的白吐司,只要柔软绵香,切片后直接吃就很好吃。面包是昨天晚上做好的,老规矩,等晾凉后我放在口袋里加紧封口,静置了一夜。

具体内部组织怎样,今天早餐的时候才能看到,也是验证这款吐司方子是否值得分享的唯一标准。顺着纹路掰开后,可拉丝,非常柔软,组织蓬松,做的相当成功。

我做吐司,不喜欢盖顶盖,喜欢看着发酵好的面团慢慢膨胀,形成个屋顶吐司,切片的时候更可以随心所欲,切成厚厚的吐司片,放入芝士片,再做个简单,做早餐就是这么简单。

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接着花儿就和大家分享这款基础吐司,一家三口这么一个吐司吃一顿绰绰有余,也可以一次做两个吐司,那就按照我的方子,食材的量翻倍即可。

【柔软可拉丝的基础白吐司】

食材准备:

高筋面粉50克、1克酵母、50克清水(酵种)

高筋面粉240克

酵母3克

鸡蛋55克

牛奶90克

黄油20克

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糖35克

盐2克

吐司盒一个

做法:

1、先将50克的高筋面粉、50克清水和1克酵母混合,筷子搅拌一下后覆盖保鲜膜,放在温暖处发酵一小时左右。我是用烤箱,设定38度发酵一小时。

有朋友问到我用的是什么高筋面粉,现在市场上美枚高粉、新良高粉都不错,我常用的就是新良面包粉,性价比比较高。

2、酵种一定要发酵到位,发酵到这样,出现密集的蜂窝状气泡,有淡淡的酵母酸味就可以了。

3、将除黄油外的所有食材,按照液体在下面,固体在上面的方式放入面包机,最后倒入酵种。55克的鸡蛋,基本是1又1/3个鸡蛋,剩余的蛋液覆盖保鲜膜,之后用于涂抹面包表面用。

4、面包机设定揉面团模式,先揉20分钟。利用这个时间,将20克的黄油放在暖气上软化。

5、时间到了,放入软化好的黄油,继续设定揉15分钟。

揉好的面团,水分大,比较粘手,这是正常的,不要随意调整配方!!!

将面团放入容器里,烤箱设定38度,发酵至两倍大,我这个大概发酵了一个半小时。

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